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Baba ganoush
4.8(61 reseñas)1h 10minAvanzada
Baba ganoush es un plato tradicional del Levante árabe asociado a las cocinas de Líbano, Siria, Palestina y Jordania, y extendido por todo Oriente Medio.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 66 berenjenas
- 1 cucharada1 cucharada de tahini (pasta de semillas de sésamo molidas)
- ½ limónZumo de ½ limón
- 40–50 ml + para rociar40–50 ml de aceite de oliva (aprox.) para la mezcla y un poco más para rociar las berenjenas antes de hornear
- ½ cucharadita½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita½ cucharadita de pimienta negra
- Pimentón dulce para espolvorear al servir
- Perejil picado (para mezclar y decorar)
- Al gusto / un pellizcoSal (un pellizco para la mezcla y al gusto para las berenjenas)
- 1 diente1 diente de ajo
- Pan de pita (para acompañar; tostar y cortar en triángulos)
- Tiras o bastoncitos de zanahoria para acompañar
- Tiras de apio para acompañar (opcional)
- Tiras de pepino para acompañar (opcional)
- Nachos (opcional, para acompañar)
- Endibias (opcional, para acompañar)
Preparación
10 pasos · 1h 10min- 1
Precalienta el horno a 150 ºC.
- 2
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo haz varios cortes en la pulpa (primer en un sentido y luego en el otro).
- 3
Coloca las mitades de berenjena en una fuente de horno con un poco de agua en el fondo, espolvorea un poco de sal y rocía ligeramente con aceite de oliva.
- 4
Hornea las berenjenas durante 35–40 minutos hasta que estén blandas.
- 5
Saca las berenjenas del horno, deja enfriar y con una cuchara vacía la pulpa, desechando la piel.
- 6
Coloca la pulpa en un bol y tritúrala con picadora eléctrica hasta obtener una masa ligera.
- 7
Incorpora el ajo cortado en trozos pequeños, el zumo de medio limón, la cucharada de tahini, un pellizco de sal, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimienta negra, 40–50 ml de aceite de oliva y perejil picado.
- 8
Tritura nuevamente con la batidora eléctrica hasta que la mezcla quede homogénea y el ajo y el perejil estén bien integrados.
- 9
Pasa la pasta resultante a un cuenco, espolvorea con pimentón dulce y añade un chorrito de aceite de oliva por encima. Decora con una ramita de perejil.
- 10
Acompaña con pan de pita tostado y cortado en triángulos y/o bastoncitos de zanahoria, apio, pepino, nachos o endibias. Buen provecho.
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