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Platos · Pescados y mariscos
Bacalao a la llauna
4.9(93 reseñas)59 minAvanzada
Plato tradicional de la cocina catalana, especialmente identificado con Barcelona y su entorno.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- Rodajas de bacalao (cantidad al gusto), pasadas por harina antes de freír
- Harina para rebozar las rodajas de bacalao
- Aceite para freír (usar y reservar el sobrante, colarlo antes de reutilizar)
- Ajos pelados y cortados en trocitos pequeños
- Perejil picado
- 1 vasito1 vasito de vino blanco
- 2 cucharaditas2 cucharaditas de pimentón dulce
- Patatas fritas para acompañar (opcional)
- Judías blancas hervidas para acompañar (opcional)
Preparación
11 pasos · 59 min- 1
Precalentar el horno a 180 °C.
- 2
Pelar los ajos y cortarlos en trocitos pequeños. Picar el perejil y reservar.
- 3
Preparar el vasito de vino blanco y las dos cucharaditas de pimentón.
- 4
Pasar las rodajas de bacalao por harina y freírlas en una sartén con aceite aproximadamente 2–3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor). Retirar y colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- 5
Colocar las rodajas de bacalao en una "llauna" (bandeja de latón u hojalata) y reservar.
- 6
En la misma sartén, con un poco del aceite usado previamente (colado), poner los ajos y sofreír sin dejar que tomen color.
- 7
Añadir el perejil, remover y agregar las dos cucharaditas de pimentón dulce; remover rápidamente y verter enseguida el vasito de vino blanco (tener cuidado porque el pimentón se quema rápido).
- 8
Dejar hervir unos minutos a fuego moderado.
- 9
Verter la salsa sobre las rodajas de bacalao en la "llauna".
- 10
Introducir en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 10 minutos.
- 11
Servir caliente. Opcionalmente acompañar con patatas fritas o judías blancas hervidas. Bon profit!
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