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Postres · Tartas y bizcochos
Bizcocho de chocolate (sin azúcar)
4.9(35 reseñas)58 minAvanzada
El término 'bizcocho' procede del latín bis coctus ('cocido dos veces') y en el ámbito hispano designa pasteles esponjosos o queques.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 400 gChocolate sin azúcar — 400 g (200 g para la masa y 200 g para la cobertura)
- 225 gMantequilla — 225 g (200 g para fundir con el chocolate de la masa y 25 g para la cobertura); además un poco para engrasar el molde
- 80 mlLeche — 80 ml (40 ml para el chocolate de la masa y 40 ml para el chocolate de la cobertura)
- Yemas (cantidad no especificada en la fuente)
- Maltitol (cantidad no especificada; se mezcla con las yemas hasta quedar cremoso)
- Harina (cantidad no especificada; se añade a la mezcla de yemas y maltitol)
- Claras (cantidad no especificada; montadas a punto de nieve e incorporadas con movimientos envolventes)
- Levadura (cantidad no especificada; se añade al final antes de hornear)
- Cacao en polvo para espolvorear opcionalmente
- Fresas para decorar (cantidad al gusto)
Preparación
10 pasos · 58 min- 1
Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, Turbo). Engrasa un molde de 23 cm con mantequilla.
- 2
Al baño María, funde 200 g de chocolate junto con 200 g de mantequilla y añade 40 ml de leche. Reserva y deja templar.
- 3
Mezcla las yemas con el maltitol hasta que la mezcla quede bien cremosa. Ve incorporando la harina poco a poco hasta integrarla.
- 4
Añade a esa masa el chocolate fundido (de la etapa 2) y mezcla bien.
- 5
Monta las claras a punto de nieve y agrégalas a la preparación con movimientos envolventes, ayudándote con una espátula de silicona, para no perder aire.
- 6
Cuando esté todo bien mezclado, incorpora la levadura (según indicación) y vuelca la masa en el molde engrasado.
- 7
Hornea durante 33–35 minutos (el tiempo puede variar según el horno y la marca de chocolate). Comprueba la cocción y deja enfriar fuera del horno.
- 8
Mientras se cuece el bizcocho, funde los 200 g restantes de chocolate al baño María con 25 g de mantequilla y 40 ml de leche para hacer la cobertura.
- 9
Saca el bizcocho del molde cuando esté templado o frío, desmolda y cúbrelo con el chocolate de la cobertura. Deja que el chocolate se endurezca.
- 10
Opcionalmente espolvorea cacao en polvo sobre el chocolate endurecido y coloca las fresas para decorar. Bon profit!
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