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Postres · Tartas y bizcochos
Bizcocho de gin tonic
4.6(202 reseñas)1h 4minAvanzada
No es un postre tradicional con origen definido, sino una creación contemporánea que traslada el sabor del cóctel gin tonic a la repostería dulce.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 300 gr.300 gr. de azúcar
- 300 gr.300 gr. de harina de fuerza
- 44 huevos
- 11 tónica
- 75 ml.75 ml. de ginebra
- 1 sobre1 sobre de levadura royal o canario
- 22 limones (ralladura)
- Sal
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- Azúcar glas (para espolvorear)
Preparación
12 pasos · 1h 4min- 1
Separar las yemas de las claras.
- 2
Poner las yemas en un recipiente con el azúcar y mezclar hasta obtener una masa bien cremosa.
- 3
Lavar, secar y rallar la piel de los limones; incorporarla a la masa.
- 4
Tamizar la harina e ir incorporándola poco a poco mientras se remueve. Cuando se haya añadido la mitad de la harina, incorporar la tónica y la ginebra.
- 5
Añadir la harina restante y la levadura; batir hasta obtener una masa bastante cremosa.
- 6
Añadir un pellizco de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.
- 7
Incorporar las claras montadas poco a poco con una espátula y movimientos envolventes hasta integrar.
- 8
Forrar la base de un molde de 23 cm con papel de hornear y engrasar con mantequilla; verter la masa en el molde.
- 9
Hornear en horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo y con turbo) durante aproximadamente 45 minutos.
- 10
Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.
- 11
Espolvorear con azúcar glas y servir.
- 12
Variación: se puede sustituir la tónica por Schweppes de limón.
Para seguir
