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Postres · Tartas y bizcochos
Bizcocho de zanahoria y almendra
4.6(176 reseñas)54 minAvanzada
El pastel de zanahoria tiene raíces europeas medievales, cuando la zanahoria se usaba como endulzante ante la escasez y el alto precio del azúcar.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 300 gr300 gr de zanahorias peladas y crudas
- 100 gr100 gr de harina de fuerza
- 44 huevos
- 200 gr200 gr de azúcar
- 150 gr150 gr de almendras molidas
- 1 sobre1 sobre levadura
- 1 pizca1 pizca de sal
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación
10 pasos · 54 min- 1
Pelar y triturar las zanahorias. Reservar.
- 2
En un recipiente batir los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y perfectamente integrada.
- 3
Añadir las zanahorias trituradas y mezclar bien.
- 4
Incorporar las almendras molidas y seguir batiendo.
- 5
Tamizar la harina y añadirla junto con la levadura y la pizca de sal. Batir hasta que la harina esté perfectamente integrada.
- 6
Forrar la base de un molde de 23 cm con papel de hornear y engrasar con mantequilla.
- 7
Verter la mezcla en el molde.
- 8
Horno precalentado a 180 ºC (calor arriba y abajo con turbo/ventilador). Hornear aproximadamente 35 minutos.
- 9
Comprobar la cocción pinchando el centro con un palillo; si sale limpio está en su punto. Sacar del horno y dejar enfriar.
- 10
Una vez fría, desmoldar y servir. Opcional: cubrir con chocolate blanco, aunque la receta original indica que no es necesario porque la almendra aporta un toque especial.
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