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Postres · Tartas y bizcochos
Bizcocho «greti»
4.9(108 reseñas)57 minAvanzada
No se documenta un origen histórico propio del bizcocho Greti más allá de su publicación en un recetario doméstico.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 250 gr.250 gr. de azúcar
- 200 gr.200 gr. de harina (nomen o de repostería)
- 66 huevos
- 100 ml.100 ml. de zumo de naranja (aprox. 1 naranja)
- 1 sobre1 sobre de levadura en polvo
- Una pizcaUna pizca de sal (para montar las claras)
- Azúcar glas para espolvorear
- 1 trocito1 trocito de mantequilla para engrasar el molde
Preparación
11 pasos · 57 min- 1
Precalienta el horno a 160 ºC, calor arriba y abajo, con turbo.
- 2
Separa las yemas de las claras. Coloca las claras en un recipiente y resérvalas.
- 3
Mezcla las yemas con los 250 g de azúcar hasta obtener una masa muy cremosa.
- 4
Tamiza los 200 g de harina y añádela a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando para integrar.
- 5
Incorpora el sobre de levadura en polvo y los 100 ml de zumo de naranja; mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
- 6
Añade una pizca de sal a las claras y móntalas a punto de nieve bien firme.
- 7
Incorpora las claras montadas a la masa en dos o tres veces, con movimientos envolventes usando una espátula (madera o silicona) hasta obtener una mezcla ligera y con volumen.
- 8
Forra un molde de 23 cm con papel de hornear y engrásalo con un poco de mantequilla.
- 9
Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 48 minutos (comprobar con una brocheta que salga limpia).
- 10
Deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
- 11
Nota: Receta facilitada por Catalina Binimelis Ecker.
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