Bizcocho mamá maría

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una masa muy cremosa.

Añadir el aceite y, a continuación, la leche, mezclando bien.

Incorporar poco a poco la harina de fuerza y la levadura, mezclando hasta integrar.

Añadir las claras montadas con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede homogénea.

Untar el molde con mantequilla (se ha usado un molde clásico hondo tipo Savarín) y rellenarlo con la masa.

Hornear con el horno precalentado a 180 ºC, función turbo. Con el molde utilizado el tiempo fue de 50 minutos; para comprobar que está cocido, pinchar con una aguja y si sale limpia está listo.