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Buñuelos de calabacín

4.8(188 reseñas)43 minMedia

Los buñuelos son una preparación de masa frita presente en muchas culturas y tradiciones culinarias; existen versiones dulces y saladas y su concepto —mezclar una masa o ingredien…

La historia

Los buñuelos son una preparación de masa frita presente en muchas culturas y tradiciones culinarias; existen versiones dulces y saladas y su concepto —mezclar una masa o ingredientes picados con harina y freírlos— es antiguamente popular por su sencillez y conservación. En la Península Ibérica y la cuenca mediterránea, los buñuelos forman parte de la cocina doméstica y de las tapas, adaptándose a los productos locales. Los buñuelos de calabacín son una variante salada que aprovecha la pulpa y la textura de esta hortaliza de temporada. Su elaboración habitual —calabacín rallado unido a huevo, harina y condimentos para formar una pasta que se fríe hasta dorar— responde a la tradición de transformar verduras frescas en entrantes sabrosos y económicos. Culturamente, se consumen como entrantes, tapas o acompañamiento y reflejan la cocina de aprovechamiento y estacionalidad: son especialmente apreciados cuando el calabacín está en plena producción y se sirven calientes, a menudo acompañados de salsas ligeras o un toque de limón.

Preparación

7 pasos · 43 min

1
Lavamos los calabacines, les cortamos las puntas y los rallamos con una mandolina o un rallador de verduras. Con unas tijeras cortamos los trozos para que queden más pequeños.
2
Los colocamos en un colador con un peso encima durante una hora aproximadamente para que eliminen agua.
3
Transcurrido el tiempo los introducimos en un recipiente y añadimos los huevos, la leche y la harina.
4
Vamos mezclando bien hasta lograr una pasta suave. Sazonamos con sal y pimienta negra.
5
Calentamos el aceite en una sartén y vamos vertiendo la pasta con una cuchara. Freímos los buñuelos por ambas partes hasta que estén bien dorados.
6
Una vez están bien dorados los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
7
Finalmente, los colocamos en una bandeja y servimos. Bon profit!