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Calabacines rellenos de carne
4.7(200 reseñas)57 minMedia
Pertenece a la familia de los dolma o mahshi -verduras rellenas- característica de la cocina del Imperio otomano y del Oriente Mediterráneo, difundida por Anatolia, los Balcanes,…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 55 calabacines no muy grandes
- 400 g400 g de carne picada
- 11 huevo
- 1 grande1 cebolla grande
- 1 cucharada (opcional)Galleta picada (o pan rallado) — usar 1 cucharada si la mezcla queda muy ligera; también se usa para espolvorear por encima
- Cantidad necesariaAceite de oliva (para pochar y para la salsa)
- Al gustoSal
- Al gustoPimienta negra
- 3-43-4 dientes de ajo (para la salsa de tomate)
- Cantidad necesariaTomates (rallados, para la salsa de tomate)
- Patatas fritas (opcional, para acompañar)
Preparación
9 pasos · 57 min- 1
Limpiar los calabacines y partirlos por la mitad a lo largo. Colocarlos en una olla de vapor y cocer 10 minutos.
- 2
Pelar y triturar la cebolla. Pocharla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna.
- 3
Transcurridos los 10 minutos de cocción, sacar los calabacines y, con un vaciador, extraer la pulpa. Picar la pulpa y añadirla a la cebolla pochada. Sofreír unos minutos junto y reservar la mezcla.
- 4
Colocar las mitades de calabacín vacías en una fuente apta para horno.
- 5
Poner sal y pimienta a la carne picada, añadir el huevo y mezclar bien. Incorporar la mezcla de cebolla y calabacín reservada y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla queda muy ligera, añadir 1 cucharada de galleta picada o pan rallado.
- 6
Rellenar los calabacines con la mezcla preparada. Espolvorear por encima con galleta picada (o pan rallado) y rociar con un poco de aceite.
- 7
Precalentar el horno a 180 ºC e introducir la fuente durante 30 minutos.
- 8
Mientras se hornean, preparar la salsa de tomate: poner una cazuela al fuego con aceite, sofreír 3-4 dientes de ajo cortados en trocitos. Rallar los tomates e incorporarlos a la cazuela. Salpimentar y sofreír unos minutos. Retirar del fuego y reservar hasta el momento de servir.
- 9
Sacar los calabacines rellenos del horno. Servir calientes; opcionalmente cubrir con la salsa de tomate y acompañar con patatas fritas si se desea. Bon profit!
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