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Calabacines rellenos de espinacas
4.9(66 reseñas)58 minAvanzada
No existe un origen único para los calabacines rellenos de espinacas; es una variante contemporánea dentro de la tradición mediterránea de verduras rellenas (dolma), de raíz otoma…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 44 calabacines
- 1 manojo1 manojo de espinacas
- 1 vasito (de los de vino)1 vasito de leche (de los de vino)
- 1 cucharada sopera1 cucharada sopera de harina
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Una pizcaUna pizca de nuez moscada (opcional)
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- Galleta picada para gratinar (cantidad necesaria)
- 1 vasito1 vasito de agua
Preparación
10 pasos · 58 min- 1
Precalienta el horno a 180 ºC.
- 2
Limpia y hierve las espinacas unos 10 minutos. Escúrrelas bien y córtalas con unas tijeras. Reserva.
- 3
Parte los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos con un vaciador, guardando la pulpa. Coloca las mitades en una fuente de horno, ponles un poco de sal y rocíalas con aceite de oliva.
- 4
Añade a la fuente medio vasito de agua y hornea a 180 ºC durante unos 20 minutos.
- 5
Mientras tanto, pica la pulpa del calabacín y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien pochada.
- 6
Añade las espinacas escurridas al sofrito, mezcla bien, salpimienta y añade la nuez moscada si la usas.
- 7
Incorpora la cucharada de harina y rehoga un par de minutos. Ve añadiendo la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una crema homogénea. Cocina unos minutos más, rectifica de sal si es necesario y apaga el fuego. Deja enfriar un poco la mezcla.
- 8
Saca las mitades de calabacín del horno y rellénalas con la crema de espinacas ya templada.
- 9
Rocía con un poco de aceite y espolvorea por encima galleta picada para gratinar.
- 10
Gratina en el horno unos minutos hasta que estén doradas a tu gusto. Sirve caliente.
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