Entrantes
Platos · Pescados y mariscos
Calamares en salsa
4.9(161 reseñas)1h 7minAvanzada
Lo hemos acompañado con un vino blanco seco ANGEL 2010, “Vi de la terra Mallorca” elaborado con las variedades prensal blanc y chardonnay procedente de las viñas de Sa Basseta (Sa…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1 kilo1 kilo de calamares pequeños
- 44 cebollas
- 44 tomates
- 11 diente de ajo
- 11 hoja de laurel
- Picada de ajo y perejil
- 250 ml.250 ml. de caldo de pescado
- 100 ml.100 ml. de vino blanco
- Pasas
- Piñones
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
11 pasos · 1h 7min- 1
Limpiamos los calamares.
- 2
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y la ponemos a fuego moderado.
- 3
Introducimos los calamares y dejamos que se vayan haciendo. Removemos de vez en cuando.
- 4
Mientras los calamares se van haciendo pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
- 5
Una vez cortadas las introducimos en la cazuela con los calamares. También incorporamos el diente de ajo, previamente troceado y la hoja de laurel. Añadimos sal.
- 6
Lo vamos haciendo a fuego suave y, transcurridos unos minutos (cuando la cebolla empieza a estar pochada), añadimos el vino blanco. Removemos bien y avivamos algo el fuego para que el vino se vaya evaporando.
- 7
Mientras, quitamos las pepitas a los tomates y los rallamos. Cuando está listo los incorporamos a la cazuela y salpimentamos.
- 8
Añadimos la picada de ajo y perejil. Removemos bien, esperamos un par de minutos e incorporamos las pasas y piñones (a gusto).
- 9
Incorporamos el caldo de pescado, rectificamos de sal y pimienta negra si fuera necesario y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave. Removemos de vez en cuando.
- 10
Transcurridos unos 10 minutos paramos el fuego y listos para ser degustados.
- 11
Un poco de arroz blanco o unas patatas fritas son un acompañamiento perfecto para este plato.
Para seguir
