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Platos · Sopas y caldos
Caldo de pescado
4.6(120 reseñas)46 minMedia
El caldo de pescado no tiene un origen único - es una preparación básica de las cocinas costeras, históricamente ligada a las faenas de los pescadores y al aprovechamiento de capt…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1.5 kg1.5 kg de pescado
- 11 cebolla
- 11 puerro
- 22 tomates
- 22 hojas de laurel
- 4-54 o 5 dientes de ajo
- Picada de ajo y perejil (cantidad al gusto)
- Sal (al gusto)
- Aceite (cantidad necesaria)
- Pimienta negra (al gusto)
Preparación
6 pasos · 46 min- 1
Ponemos aceite en una olla. Cuando esté caliente incorporamos los dientes de ajo que previamente hemos chafado con el cuchillo.
- 2
Después de un minuto o dos incorporamos la cebolla cortada, el laurel y, posteriormente, el puerro cortado en trozos pequeños.
- 3
Vamos removiendo. Mientras, pelamos los 2 tomates, les quitamos las pepitas y los troceamos. Los incorporamos a la olla. Añadimos sal, pimienta negra y una picada de ajo y perejil. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
- 4
Finalmente, incorporamos el pescado, removemos un poco e incorporamos el agua hasta la mitad de la olla.
- 5
Cuando empieza a hervir añadimos sal y mantenemos al fuego aproximadamente 30 minutos.
- 6
Pasado este tiempo lo colamos utilizando el colador chino, lo probamos por si hubiera que añadir sal, y ya está listo para consumir.
Para seguir
