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Platos · Pasta y pizzas
Canelones de espinacas, huevo duro y atún
4.7(55 reseñas)1h 8minAvanzada
Los canelones son una pasta rellena de origen italiano, difundida por Europa en el siglo XIX.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 2 manojos2 manojos de espinacas
- 33 huevos duros
- 3 latas3 latas de atún
- 11 cebolla
- Un pocoUn poco de aceite para pochar la cebolla
- Unas 2 cucharadas (bechamel) + 1–2 c.s. (relleno)Harina — unas 2 cucharadas para la bechamel y 1–2 cucharadas para ligar el relleno
- Medio litro aprox. (para la bechamel)Leche — medio litro aprox. para la bechamel
- La necesariaMantequilla para la bechamel y para untar la fuente
- Al gustoSal al gusto
- Al gustoPimienta negra al gusto
- 3 (opcional)3 tomates (opcional, para cubrir) y picada de ajo y perejil (opcional)
- Al gusto (opcional)Ajo picado (opcional)
- Al gusto (opcional)Perejil picado (opcional)
- La necesaria para gratinarQueso rallado para gratinar
- Suficientes para unos 25 canelonesCanelones “el pavo” precocidos (si usa placas no precocidas, hervir según instrucciones del fabricante)
Preparación
10 pasos · 1h 8min- 1
Lavar las espinacas y hervirlas unos 10 minutos. Escurrir bien en un colador, cortar con unas tijeras y reservar.
- 2
Picar la cebolla en trocitos pequeños y pocharla en una sartén grande con un poco de aceite y sal a fuego lento hasta que esté bien pochada.
- 3
Añadir las espinacas reservadas a la sartén, remover y agregar 1–2 cucharadas de harina. Mezclar y verter un vaso de leche (o la cantidad necesaria) sin dejar de remover para ligar.
- 4
Incorporar el atún desmenuzado y los huevos duros picados. Salpimentar al gusto, remover unos minutos y retirar del fuego. Reservar el relleno.
- 5
Hervir agua y sumergir las placas de canelones precocidos unos 20 minutos (si son no precocidas, seguir indicaciones del fabricante). Sacar las placas y colocarlas sobre un paño limpio en superficie plana.
- 6
Distribuir el relleno sobre las placas con un tenedor, enrollar formando los canelones y colocarlos en una fuente untada con mantequilla.
- 7
Preparar la bechamel: en una sartén fundir un poco de mantequilla, añadir aproximadamente medio litro de leche y salpimentar. Con la ayuda de un colador ir incorporando la harina (unas 2 cucharadas soperas) mientras se remueve con varillas hasta que espese. Retirar del fuego cuando espese.
- 8
Verter la bechamel por encima de los canelones procurando cubrirlos bien. Si se desea, cubrir también con salsa de tomate y/o añadir la picada de tomate, ajo y perejil.
- 9
Hornear los canelones unos 10 minutos. Sacar del horno, espolvorear con queso rallado y gratinar unos 5 minutos más hasta que estén dorados.
- 10
Servir caliente.
Para seguir
