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Platos · Pescados y mariscos
Cazuela de rape a «l’all cremat»
4.9(53 reseñas)57 minMedia
Guiso marinero de la cocina catalana, vinculado al rancho de pescadores del litoral y especialmente emblemático en Vilanova i la Geltrú (Garraf).
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 400 gr.400 gr. de rape
- 33 patatas
- 11 tomate
- 11 diente de ajo
- ½½ rebanada de pan
- Perejil
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- ½ litro½ litro caldo de pescado
- 11 guindilla
Preparación
9 pasos · 57 min- 1
Picar el ajo. Poner el ajo troceado en una cazuela con aceite a fuego suave, vigilando que no se queme. Cuando esté dorado, retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite, cortar el pan en pequeños cuadrados y freírlos hasta que estén dorados. Retirar y reservar junto al ajo.
- 3
Añadir a la cazuela el tomate rallado y cocinar a fuego suave. Salpimentar al gusto.
- 4
Cuando el tomate esté hecho, incorporar las patatas cortadas en dados y la guindilla. Añadir caldo de pescado hasta cubrir las patatas.
- 5
Dejar hervir las patatas unos 10 minutos.
- 6
Mientras tanto, salar el rape, quitarle la espina y los restos de piel y cortarlo en rodajas.
- 7
Pasados los 10 minutos, añadir el rape a la cazuela y dejar hervir unos 15 minutos más.
- 8
Cuando falten aproximadamente 5 minutos para terminar la cocción, preparar la picada: en un mortero machacar el ajo reservado, el pan frito y el perejil; diluir la picada con un poco de caldo y añadirla a la cazuela.
- 9
Ajustar de sal y pimienta si es necesario y dejar que todo termine de cocer hasta que las patatas y el rape estén tiernos.
Para seguir
