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Champiñones rellenos
4.6(103 reseñas)49 minMedia
Los tratados gastronómicos atribuyen a los franceses el origen del cultivo del champiñón y su empleo culinario desde hace menos de tres siglos.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 15 medianos/grandes15 champiñones medianos/grandes
- 100 gr.100 gr. de jamón serrano
- 11 cebolla
- 1 cucharita rasa1 cucharita rasa de harina
- 22 dientes de ajo
- ½ copita½ copita de vino blanco
- Al gusto (tipo “4 quesos” de el caserío)Queso para gratinar “4 quesos” de el caserío
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Preparación
7 pasos · 49 min- 1
Limpiar bien los champiñones y retirarles los pies; reservar los pies por separado.
- 2
Poner una sartén grande al fuego con un poco de aceite a fuego medio. Introducir los champiñones y dorarlos 3–4 minutos por cada lado hasta que queden bien dorados. Reservar los champiñones.
- 3
En el mismo aceite, añadir la cebolla y los ajos finamente picados y rehogar. Agregar los pies de los champiñón cortados en trocitos muy pequeños y seguir rehogando unos minutos.
- 4
Incorporar el jamón serrano cortado también en trozos muy pequeños, dar un par de vueltas y añadir una cucharita rasa de harina (muy poca) y la ½ copita de vino blanco. Remover un poco y añadir una pizca de pimienta negra y sal si hace falta. Apagar el fuego y reservar la mezcla.
- 5
Colocar los champiñones en una bandeja sobre papel de hornear y rellenarlos con la masa preparada.
- 6
Cubrir bien con el queso para gratinar y gratinar hasta que el queso esté bien fundido.
- 7
Servir calientes. ¡Bon profit!
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