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Postres · Tartas y bizcochos
Coca de albaricoques
4.6(97 reseñas)50 minMedia
Postre tradicional de Mallorca (Islas Baleares), conocido en catalán como coca d’albercocs.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 350 g350 gr. de patatas
- 300 g300 gr. de azúcar
- 375 g375 gr. de harina de fuerza
- 33 huevos enteros
- ¾ de vasito (90 ml)¾ de vasito de aceite de oliva o de girasol (90 ml.)
- 150 g150 gr. de manteca
- 1 paquete1 paquete de levadura química
- 1 kg1 kilo de albaricoques
- Canela en polvo y azúcar para poner por encima de los albaricoques.
Preparación
8 pasos · 50 min- 1
Partir los albaricoques por la mitad y ponerles por encima azúcar y canela. (Esto es conveniente hacerlo unas cuantas horas antes de empezar la elaboración de la coca).
- 2
Calentar el horno a 170 °C.
- 3
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y hervirlas hasta que estén tiernas.
- 4
Untar el molde (ej. 34 x 22 cm.) con manteca.
- 5
Mezclar con la batidora el azúcar y la manteca. Añadir las patatas hervidas cuando todavía están calientes (se pueden pasar por el pasapurés) y batir hasta obtener una pasta fina.
- 6
Incorporar a la mezcla el aceite, los huevos, la harina y la levadura. Mezclar bien y verter la masa en el molde.
- 7
Colocar los albaricoques sobre la masa con la parte cortada hacia arriba. Añadir un poco más de azúcar por encima de los albaricoques.
- 8
Hornear en el horno precalentado a 170 °C (turbo/arriba y abajo) durante aproximadamente 40 minutos.
Para seguir
