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Postres · Tartas y bizcochos
Coca de almendra
4.7(101 reseñas)58 minAvanzada
La ‘coca de almendra’ pertenece a la familia de las cocas del arco catalanohablante -Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares-, surgidas del aprovechamiento de masas panaderas y…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- Almendras (trituradas)
- Yemas (de huevo)
- Azúcar
- Harina (tamizada)
- Levadura
- Media cucharaditaCanela (media cucharadita)
- Ralladura de la piel del limón
- Claras (montadas a punto de nieve)
- Manteca o mantequilla (para engrasar el molde)
- Azúcar glas (para espolvorear)
Preparación
10 pasos · 58 min- 1
Trituramos las almendras y reservamos.
- 2
Colocamos en un recipiente las yemas y el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.
- 3
Incorporamos la harina tamizándola y batimos hasta que se integre perfectamente.
- 4
Añadimos la levadura, las almendras trituradas, la media cucharadita de canela y la ralladura de limón; mezclamos bien.
- 5
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos poco a poco a la masa con una espátula de silicona, mediante movimientos envolventes.
- 6
Vertemos la masa en un molde de 23 cm engrasado con manteca o mantequilla y enharinado.
- 7
Horno precalentado a 180 °C, calor sólo abajo: horneamos los primeros 20 minutos a 180 °C, luego bajamos a 165 °C y mantenemos otros 20 minutos.
- 8
Comprobamos con un palillo; si sale limpio, la coca está lista.
- 9
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- 10
Una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Para seguir
