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Coca de arenques
4.7(35 reseñas)1h 1minMedia
Variante salada de las cocas tradicionales del ámbito catalán, encuadrada en la familia de la coca de recapte.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 33 arenques
- 1 manojoUn manojo de acelgas
- 1 manojoUn manojo de sofritos
- 1/2 manojoMedio manojo de perejil
- 2Dos tomates de ramillete
- Al gusto / 150 ml para la masaAceite (y 150 ml para la masa)
- Al gustoPimienta negra
- Un pocoUn poco de manteca para untar el molde
- SuficientePapel de estraza para chafar los arenques
- 15 g15 grs. de levadura de horno
- 150 ml150 ml de agua tibia
- 150 ml150 ml de aceite de oliva (para la masa)
- Aprox. 400 gLa harina que coja (aprox. unos 400 grs.)
Preparación
9 pasos · 1h 1min- 1
Preparar los arenques: cubrir los arenques con papel de estraza y chafarlos. Una vez chafados, sacarles las tripas, pelarlos y quitarles la espina. Reservar.
- 2
Hacer la masa: disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el aceite y remover. Incorporar la harina poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Dejar reposar.
- 3
Limpiar y cortar las verduras: limpiar y cortar las acelgas, los sofritos, el perejil y los tomates. Reservar.
- 4
Amasar de nuevo: cuando la masa haya reposado, volver a pastarla un poco.
- 5
Preparar el molde: untar un molde (se indica uno de 33 x 40 cm) con manteca y espolvorear con harina.
- 6
Aliñar las verduras: aliñar las acelgas, los sofritos y el perejil con un poco de aceite y pimienta negra. No añadir sal porque el arenque es salado.
- 7
Montar la coca: extender la masa en el molde procurando que quede fina. Incorporar una capa de las verduras, colocar los trozos de arenque encima y cubrir con otra capa de verduras. Por último colocar por encima los trozos de los tomates de ramillete.
- 8
Hornear: meter en horno precalentado a 180 ºC. Tras 15 minutos bajar la temperatura a 160 ºC y hornear 15 minutos más. Tiempo total de horno: 30 minutos.
- 9
Servir: sacar del horno y dejar entibiar antes de cortar y servir. (Se sugiere acompañar con vino si se desea.)
Para seguir
