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Postres · Tartas y bizcochos
Coca de chocolate
4.7(68 reseñas)55 minAvanzada
La coca es una familia de masas y pasteles tradicional del litoral mediterráneo de España -Cataluña, Comunidad Valenciana e Islas Baleares-, con etimología compartida con cake y k…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 125 gr.125 gr. de harina de fuerza
- 150 gr.150 gr. de mantequilla (125 g para la masa y 25 g para el glaseado)
- 250 gr.250 gr. de azúcar
- 350 gr.350 gr. de chocolate puro valor (200 g para la masa y 150 g para el glaseado)
- 44 huevos
- ½ sobre (o un poco más)½ sobre de levadura (o un poco más)
- 35 ml.35 ml. de leche (más un chorrito pequeño para el glaseado)
Preparación
11 pasos · 55 min- 1
Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde y fórralo con papel de hornear.
- 2
Al baño María, funde 200 g de chocolate con 125 g de mantequilla y reserva.
- 3
Separa claras y yemas. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
- 4
Bate las yemas con los 250 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa; añade el chorrito de 35 ml de leche y mezcla.
- 5
Incorpora poco a poco la harina (125 g) y la levadura (½ sobre) a la mezcla de yemas, mezclando bien hasta integrar.
- 6
Añade la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- 7
Incorpora suavemente las claras montadas, con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
- 8
Vierte la masa en el molde preparado y hornea en horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos. Comprueba con un palillo; debe salir con pocas migas húmedas.
- 9
Saca del horno, deja enfriar y desmolda.
- 10
Para el glaseado: al baño María funde los 150 g de chocolate restantes con 25 g de mantequilla y un chorrito muy pequeño de leche. Remueve hasta conseguir una textura lisa.
- 11
Unta el glaseado sobre la tarta ya fría. Deja que el chocolate se asiente antes de servir.
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