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Coca de chocolate blanco y almendras
4.8(206 reseñas)1h 2minAvanzada
La coca es una masa dulce tradicional de la franja mediterránea de España -Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares y Aragón oriental-, surgida del aprovechamiento de masas panade…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- Chocolate blanco (fundido al baño maría)
- Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 gAzúcar — 150 g para la masa + 50 g para montar las claras
- Huevos (separar claras y yemas)
- Zumo y ralladura de limón
- 2 cucharadas2 cucharadas de maicena (o harina)
- Levadura química
- Almendra molida
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
12 pasos · 1h 2min- 1
Funde el chocolate blanco al baño María y reserva.
- 2
En un recipiente, bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con 150 g de azúcar.
- 3
Separa las claras de las yemas. Incorpora las yemas, una a una, a la mezcla de mantequilla y azúcar, sin dejar de batir. Reserva las claras.
- 4
Añade el zumo y la ralladura de limón a la mezcla.
- 5
Incorpora las dos cucharadas de maicena (o harina) y la levadura química.
- 6
Sin dejar de batir, añade poco a poco la almendra molida.
- 7
Añade el chocolate blanco fundido que tenías reservado y mezcla bien.
- 8
Monta las claras a punto de nieve; cuando estén casi firmes añade los 50 g de azúcar restantes y termina de montar.
- 9
Incorpora las claras montadas a la masa con cuidado, usando una espátula y movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
- 10
Forra un molde de 25 cm con papel de hornear y vierte la masa.
- 11
Hornea con el horno precalentado a 150 ºC: 40 minutos calor arriba y abajo (sin turbo). Tras esos 40 minutos, activa el turbo y hornea otros 15–20 minutos más. A partir de los 45 minutos en total comprueba con un palillo; el horneado estará listo cuando salga seco.
- 12
Saca del horno, deja enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, desmolda y espolvorea con azúcar glas.
Para seguir
