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Postres · Tartas y bizcochos
Coca de cuarto
4.6(63 reseñas)40 minMedia
Bizcocho tradicional de Mallorca, muy arraigado en Palma, donde se considera un dulce típico que suele tomarse con chocolate caliente o con helado de almendra.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 66 huevos
- 200 gr.200 gr. de azúcar glas
- 100 gr.100 gr. de fécula de patata (o harina, si no encontráramos fécula)
- 15 gr.15 gr. de mantequilla
Preparación
8 pasos · 40 min- 1
Batir las claras a punto de nieve.
- 2
Ir incorporando las yemas una a una.
- 3
Ir añadiendo, poco a poco, el azúcar glas.
- 4
Ir añadiendo con una cuchara, despacio, la fécula de patata (o harina si no se dispone de fécula).
- 5
Precalentar el horno a 170 ºC (calor arriba y abajo, con turbo). Hornear aproximadamente 40 minutos.
- 6
Preparar el molde forrándolo con papel de hornear y engrasarlo bien con la mantequilla.
- 7
Sacar del horno y dejar caer el molde sobre la mesa con un golpe seco, sin pasarse, para asentar la preparación.
- 8
Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar glas.
Para seguir
