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Postres · Tartas y bizcochos
Coca de manzana
4.7(232 reseñas)1h 2minAvanzada
También llamada coca de poma, es una variante dulce de la coca tradicional en las cocinas catalana y valenciana.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 11 yogur natural
- 1 medida del yogur1 medida del yogur de aceite
- 2 medidas2 medidas de azúcar
- 3 medidas3 medidas de harina
- 44 huevos
- 2–32–3 manzanas
- 11 limón (ralladura y zumo)
- Canela (al gusto, en la masa y para las manzanas)
- 1 cucharaditaJengibre molido (1 cucharadita; ajustar al gusto)
- Un pocoMantequilla (para engrasar el molde, un poco)
- Papel de hornear (para forrar el molde)
- Azúcar glas (para espolvorear al final)
Preparación
10 pasos · 1h 2min- 1
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos muy pequeños o en finas láminas. Colocarlas en un recipiente.
- 2
Rallar la piel del limón y reservar. Exprimir el limón y añadir un poco del zumo a las manzanas para que no se oxiden.
- 3
Incorporar a las manzanas un poco de canela y jengibre molido y mezclar bien. Reservar.
- 4
En un bol, batir los huevos enteros con el azúcar y el yogur. Añadir la ralladura de limón, un poco más de canela y jengibre (al gusto). Mezclar bien.
- 5
Añadir la medida de aceite y seguir removiendo.
- 6
Tamizar la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla, ayudándose con un colador, hasta que esté bien integrada.
- 7
Preparar un molde desmontable de 20 cm: forrar la base con papel de hornear y engrasar con un poco de mantequilla.
- 8
Verter la mitad de la masa en el molde y colocar encima las manzanas troceadas; cubrir con el resto de la masa.
- 9
Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, turbo). Hornear aproximadamente 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
- 10
Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y cubrir con azúcar glas antes de servir.
Para seguir
