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Postres · Tartas y bizcochos
Coca de naranja (ii)
4.8(171 reseñas)48 minMedia
La coca de naranja es una variante de la coca de llanda, un bizcocho tradicional de la Comunidad Valenciana horneado en bandeja metálica llamada llanda.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 22 naranjas (exprimir las 2; ralladura de 1)
- Yemas (separadas de las claras)
- Claras (montadas a punto de nieve)
- Azúcar
- Harina (añadir poco a poco y tamizar)
- Levadura (añadir junto con la harina)
- Manteca para untar el molde
- Azúcar en polvo para espolvorear
Preparación
8 pasos · 48 min- 1
Exprime las 2 naranjas y ralla la piel de una de ellas. Reserva el zumo y la ralladura.
- 2
Separa las claras de las yemas.
- 3
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa muy cremosa. Añade la ralladura y el zumo de naranja y mezcla bien.
- 4
Tamiza la harina con la levadura y añádelas poco a poco a la mezcla anterior, removiendo.
- 5
Incorpora las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes usando una espátula de silicona.
- 6
Vierte la masa en un molde de al menos 25 cm, previamente untado con manteca y espolvoreado con harina.
- 7
Hornea a temperatura moderada (160 °C), con calor arriba y abajo y turbo (ventilador), durante aproximadamente 40–45 minutos. Comprueba la cocción pinchando en el centro con una aguja grande; si sale limpia, está lista.
- 8
Deja enfriar, desmolda y cubre con azúcar en polvo.
Para seguir
