Coca de sobrasada y miel

Empezamos hirviendo la patata. Una vez hervida la reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar.

Cuando están bien batidos, les añadimos la patata que hemos pasado por el pasapuré. Si no tenemos pasapuré, las chafamos bien con un tenedor.

Incorporamos también la leche y la mantequilla, que hemos fundido en el microondas. Batimos bien.

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura de panadería. Vamos incorporándola, poco a poco, a la mezcla anterior y mezclamos bien.

Vertemos la masa en un molde de 23 cm. que hemos forrado con papel de hornear.

Tapamos el molde con film transparente, lo cubrimos con un trapo y lo dejamos reposar una hora y media en un sitio resguardado de las corrientes de aire.

Pasado el tiempo lo destapamos; la masa habrá doblado su volumen. Colocamos los trocitos de sobrasada por la superficie, presionando un poco, y añadimos un poquito de miel por encima de cada uno de los trozos.

Espolvoreamos la superficie con abundante azúcar.

Horno precalentado a 170º. Introducimos en el horno durante un tiempo aproximado de 25 minutos, calor arriba y abajo. El turbo lo ponemos solo durante los últimos 5 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fría desmoldamos y servimos.