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Cocarrois de cebolla
4.7(206 reseñas)1h 0minAvanzada
Preparación tradicional de Mallorca en las Islas Baleares, emparentada con las empanadas locales Asociada históricamente a la cocina de Cuaresma y Pascua en Mallorca La variante d…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 8–98 o 9 cebollas
- Al gustoSal al gusto
- Al gustoPimienta negra al gusto
- Al gustoPimentón dulce al gusto
- Al gustoAceite de oliva para aliñar la cebolla
- Al gustoSobrasada cortada en trocitos del tamaño de una almendra
- 1 vaso (~200 ml)Un vaso de aceite (aprox. 200 ml) para la masa
- 1 vaso (~200 ml)Un vaso de vino blanco (aprox. 200 ml) para la masa
- Aprox. 600 gHarina, la que coja (aprox. 600 g)
- 100 g (opcional)100 g de harina morena (opcional: usar 500 g harina normal + 100 g harina morena)
- La necesariaHarina extra para espolvorear la superficie al estirar
Preparación
10 pasos · 1h 0min- 1
Pelar, lavar y cortar las cebollas en juliana fina. Colocarlas en un colador grande con sal y pimienta y dejar tapadas con un trapo durante toda la noche para que pierdan agua. Si antes de usar aún retienen agua, exprimirlas con las manos.
- 2
Aliñar la cebolla exprimida con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce. Reservar.
- 3
Preparar la masa: en un recipiente verter el vaso de vino blanco y el vaso de aceite. Ir incorporando harina poco a poco y amasar hasta obtener una masa que no se pegue en las manos y que permita trabajarla (aprox. 600 g de harina en total). Si se desea, sustituir 100 g de la harina por harina morena (usar 500 g normal + 100 g morena).
- 4
Espolvorear la superficie con un poco de harina, tomar una porción de masa (una bola) y estirarla con un rodillo dándole forma redondeada.
- 5
Colocar en el centro una cantidad de cebolla aliñada y uno o dos trocitos de sobrasada.
- 6
Cerrar doblando los bordes hacia arriba y apretando la masa con los dedos para sellarla; formará una fina cresta. Ir realizando pequeños giros con los dedos hacia dentro hasta obtener la forma entorsillada característica de los cocarrois.
- 7
Una vez cerrados, colocarlos en la bandeja de hornear y pinchar la parte superior con un tenedor.
- 8
Horno precalentado a 180 ºC. Hornear 15 minutos a 180 ºC y luego otros 15 minutos a 160 ºC.
- 9
Rinde: con estas cantidades salen unos 15 cocarrois.
- 10
Nota: si desea usar harina morena, emplear 500 g de harina normal + 100 g de harina morena según la indicación.
Para seguir
