Postres · Tartas y bizcochos

Cocas de patata

4.9(226 reseñas)59 minAvanzada

Dulce tradicional mallorquín asociado especialmente a Valldemossa, donde se considera el dulce más representativo del pueblo.

Preparación

11 pasos · 59 min

1
Rinde: unas 20 unidades.
2
En un recipiente, mezclar el azúcar con la manteca hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Añadir los huevos uno a uno, integrando bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
4
Incorporar la patata hervida, previamente pasada por pasapurés.
5
Disolver la levadura fresca en la leche y añadir a la mezcla.
6
Añadir la harina poco a poco y amasar unos 5 minutos. Casi al final, añadir el aceite. La masa quedará algo pringosa; lo importante es que todos los ingredientes queden bien integrados.
7
Tapar el bol con film y dejar fermentar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aprox. 1½–2 horas).
8
Untarse las manos con aceite y formar pequeñas bolas (un poco más grandes que una nuez). Colocarlas en una bandeja de horno engrasada y forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas. Si fuera necesario, repartir entre varias bandejas.
9
Tapar con un paño húmedo y dejar fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen (aprox. 1½–2 horas).
10
Precalentar el horno: opción 1 — 180 °C con turbo arriba y abajo y hornear 8–9 minutos; opción 2 — 170 °C unos 12 minutos colocando la bandeja sobre otra bandeja (doble bandeja) para evitar que se doren demasiado por la base.
11
Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.