Cookies de chocolate

Rendimiento: Para unas 40 galletas.

En un bol, introducir la mantequilla (blanda), el pellizco de sal y el azúcar. Batir bien.

Añadir el huevo entero y seguir batiendo.

Incorporar el chocolate troceado (sin picar en exceso) y continuar batiendo.

Tamizar la harina junto con el medio sobre de levadura y añadirla poco a poco a la masa.

Cuando se haya incorporado algo más de la mitad de la harina, continuar amasando a mano hasta formar una bola de masa que no se pegue a las manos.

Envolver la bola de masa con film transparente y refrigerar durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, sacar la mitad de la masa y colocarla sobre papel de hornear en una superficie enharinada. Aplanar con el rodillo (ligeramente enharinado) hasta un grosor de aproximadamente 6 cm.

Cortar las galletas con un cortapastas redondo de unos 5 cm de diámetro y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel de hornear, dejando espacio entre ellas porque aumentan de volumen al hornearse.

Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo, con turbo). Hornear 11–13 minutos (dependiendo del horno).

Mientras se hornean las primeras galletas, repetir el proceso con la otra mitad de la masa que estaba en la nevera.

Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Se endurecen al enfriarse y quedan crujientes.

Consejos: no picar demasiado el chocolate para que queden trocitos visibles; vigilar el tiempo de horneado según el horno.