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Coulant de chocolate
4.6(121 reseñas)54 minAvanzada
El texto explica el origen del coulant: su nombre (coulant, pasado de 'fluir' en francés) y que tiene una patente registrada por el cocinero francés Michel Bras en 1981.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 55 huevos
- 150 gr.150 gr. de azúcar glas
- 200 gr.200 gr. de mantequilla
- 110 gr.110 gr. de harina floja
- 220 gr.220 gr. de chocolate negro
- 5 gr.5 gr. de cacao en polvo
- 3 gr. (opcional)3 gr. de canela (opcional)
- 1,5 gr.1,5 gr. de sal
Preparación
10 pasos · 54 min- 1
Rinde: 6 unidades.
- 2
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo; con turbo/convección si tienes).
- 3
Unta los moldes de silicona con mantequilla y reserva.
- 4
Pon la mantequilla a punto pomada (suave, cremosa a temperatura ambiente) y bátela con el azúcar glas hasta que la mezcla blanquee y quede homogénea.
- 5
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- 6
Tamiza la harina y añádela a la mezcla junto con la canela (si la usas). Mezcla hasta integrar por completo.
- 7
Fund e el chocolate al baño María y deja templar un poco. Añádelo a la masa junto con el cacao en polvo y la sal; mezcla hasta obtener una masa uniforme.
- 8
Reparte la masa en los moldes preparados.
- 9
Hornea 11 minutos exactamente (para obtener el corazón líquido). Saca del horno, desmolda con cuidado y espolvorea ligeramente con azúcar glas o cacao en polvo. Sirve inmediatamente —el centro debe quedar fundido—. El helado de vainilla es un acompañamiento perfecto.
- 10
Opción de conservación: puedes congelarlos sin hornear durante varias semanas. Para hornearlos desde congelado introdúcelos en el horno precalentado a 180 °C durante unos 16 minutos (no es necesario descongelar).
Para seguir
