Postres · Otros

Crepes

4.8(83 reseñas)41 minMedia

Se denomina crepe, crepa o crep (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus) a la receta europea de origen bretón hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que s…

La historia

Se denomina crepe, crepa o crep (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus) a la receta europea de origen bretón hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local (habitualmente se sirven acompañados de sidra). En Europa Central, se llama palačinka (República Checa, Serbia, Croacia), palatschinken (Austria), palachinca (Bulgaria) o palacsinta (Hungría), términos todos derivados del latín placenta. Según los estudios realizados, el origen de este plato se halla en la época del Imperio Romano, y las naciones que surgieron en sus antiguas provincias eventualmente continuaron preparándolo a través de los siglos. En la mayoría de las regiones alemanas es pfannkuchen y en neerlandés pannenkoeken (que proviene de unir las palabras ‘sartén’ y ‘torta’). En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido, generalmente jamón de york, y queso y se sirven como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia y Asturias son, tradicionalmente, típicas de los carnavales. En Galicia se denominan filloas o freixós y en Asturias fayuelos o frixuelos.

Ingredientes

Raciones

Ingredientes

11 huevo
80 g80 gr. de harina
180 ml180 ml. de leche
Aceite (un chorrito para la sartén)
Nocilla o nutella (al gusto, se indica 1 cucharada por crepe en la elaboración)
Azúcar glas para espolvorear

Preparación

7 pasos · 41 min

1
Rinde 4 o 5 crepes.
2
En un recipiente, bate 1 huevo y añade 180 ml de leche poco a poco mientras mezclas.
3
Incorpora 80 g de harina y remueve hasta que la masa quede homogénea y sin grumos.
4
Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, vierte un poquito de masa y repártela por la sartén formando un disco fino.
5
Cuando la crepe empiece a tomar consistencia, gira con ayuda de una espátula para que se cueza por ambas partes. En aproximadamente 1 minuto estará lista.
6
Coloca una cucharada de nocilla o Nutella en el centro, repártela uniformemente y pliega ambos extremos sobre el centro.
7
Saca la crepe, espolvorea con azúcar glas y sirve caliente.