Croquetas de botifarrón

Calienta una sartén con un poco de aceite. Añade la cebolla finamente picada, una pizca de sal y rehoga hasta que esté bien pochada.

Pela el botifarrón, córtalo en trozos y pícalo con la picadora eléctrica. Reserva.

Cuando la cebolla esté rehogada, incorpora el botifarrón picado y mezcla bien.

Añade la cucharada de harina, remueve hasta que se integre y vierte la leche poco a poco, removiendo unos minutos hasta que la masa espese. Rectifica de sal si es necesario.

Vierte la mezcla en un plato y deja enfriar. Cuando esté fría, cúbrela y consérvala en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, toma porciones pequeñas de la masa con un tenedor. Pásalas por el huevo batido y luego por la galleta picada o el pan rallado, presionando para que queden bien rebozadas y dándoles forma con la mano.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Dispón las croquetas en una bandeja y sirve calientes.

Bon profit!