Croquetas de pulpo

Cortar el pulpo y ponerlo en la picadora hasta obtener una masa fina. Reservar.

Pelar y cortar las cebollas en trozos pequeños.

Calentar una sartén con un poco de aceite y pochar la cebolla a fuego suave hasta que esté tierna.

Añadir a la sartén el pulpo picado reservado y una o dos cucharaditas de la picada de ajo y perejil. Mezclar bien.

Incorporar la harina tamizándola, remover y añadir la leche poco a poco mientras se mezcla.

Salpimentar y cocinar unos minutos más removiendo hasta que la mezcla espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Una vez fría la masa, formar pequeñas bolas/croquetas.

Batir el huevo y pasar cada croqueta por el huevo batido y luego por la galleta picada.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Presentar en la bandeja deseada.