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Platos · Pescados y mariscos
Déntol a la mallorquina
4.8(138 reseñas)1h 3minMedia
Plato tradicional de Mallorca -Islas Baleares- conocido localmente como peix a la mallorquina o peix al forn.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1 (1,800 kilos)1 déntol de 1,800 kilos
- 1 ½ kilos1 ½ kilos de patatas
- 1 manojo1 manojo de sofritos (grells)
- 1 manojo1 manojo de acelgas
- 22 tomates
- 11 limón
- 7-87/8 dientes de ajo
- Piñones
- Pasas
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
- 1 vaso1 vaso de vino blanco
Preparación
9 pasos · 1h 3min- 1
Pelar y cortar las patatas en rodajas. Lavar, escurrir y freír las patatas junto con los dientes de ajo en abundante aceite a fuego moderado. Añadir sal mientras se fríen.
- 2
Sacar las patatas antes de que estén totalmente hechas y disponerlas formando una capa en una bandeja de hornear.
- 3
Adobar el déntol con sal, pimienta negra, limón y un chorrito de aceite. Opcional: hacer 2 ó 3 cortes en el lomo e introducir un trocito de limón en cada corte.
- 4
Colocar el déntol sobre la cama de patatas.
- 5
Repartir los piñones y las pasas sobre las patatas. Añadir el manojo de sofritos (previamente lavado y troceado) sobre las patatas.
- 6
Pelar y trocear los tomates y colocarlos también sobre las patatas y verduras. Regar con un poco más de aceite.
- 7
Lavar bien las acelgas y el perejil, picarlos finamente y cubrir el pescado y las patatas con ellos. Rociar con un poco de aceite y verter el vaso de vino blanco. Añadir una pizca de sal (con moderación).
- 8
Precalentar el horno a 180 °C. Hornear durante 35-40 minutos (el tiempo puede variar según el horno). Vigilar para que la verdura no se queme.
- 9
Sacar del horno y servir caliente. Se puede acompañar con un vino blanco al gusto.
Para seguir
