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Entrantes · Ensaladas
Endibias con salsa vinagreta
4.8(241 reseñas)58 minAvanzada
La endibia es una variedad de la achicoria originaria del Mediterráneo y ya era consumida por los egipcios, y posteriormente por los griegos y romanos (en sus formas silvestres, d…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 50 g50 g de alcaparras
- 11 huevo duro
- 33 dientes de ajo
- AbundanteAbundante perejil
- Al gustoSal al gusto
- Al gustoPimienta negra al gusto
- AbundanteAceite de oliva abundante
- 66 endibias
- 1/2 rebanada (solo la miga)1/2 rebanada de pan (solo la miga)
- Cantidad necesaria (para empapar el pan)Vinagre (el que absorba el pan)
Preparación
10 pasos · 58 min- 1
Hervir el huevo hasta que esté duro; pelarlo y reservar.
- 2
Poner la miga de pan en un plato y empaparla con vinagre hasta que absorba todo; reservar.
- 3
Pelar los 3 dientes de ajo y reservar.
- 4
Picar abundante perejil.
- 5
En la picadora introducir las alcaparras, los dientes de ajo y la miga de pan empapada en vinagre; triturar y poner la mezcla en un cuenco.
- 6
Añadir al cuenco el perejil picado y el huevo duro picado finamente.
- 7
Sazonar con sal, pimienta y añadir abundante aceite de oliva; mezclar hasta obtener una vinagreta homogénea.
- 8
Lavar las endibias, secarlas sobre papel absorbente y cortar cada una en cuatro trozos a lo largo.
- 9
Colocar la vinagreta en el centro de un plato grande y disponer alrededor las endibias cortadas. Servir inmediatamente.
- 10
Nota: la salsa vinagreta también es un acompañamiento perfecto para verduras hervidas.
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