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Entrantes · Ensaladas
Ensalada césar
4.8(87 reseñas)56 minMedia
La receta incluye historia de origen: la Ensalada César fue creada por César Cardini, inmigrante italiano afincado en América, en su restaurante de Tijuana.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 11 lechuga
- 150 gr.150 gr. de pechuga de pollo
- 100 gr.100 gr. de cintas de bacon
- 1 o 21 o 2 anchoas
- 1 paquete1 paquete de picatostes
- 40 gr.40 gr. de queso parmesano
- ½½ diente de ajo
- 11 huevo
- 5 o 65 o 6 nueces
- 11 limón
- Unos 100 ml. aprox.Aceite de oliva (unos 100 ml. aprox.)
- Pimienta negra
- Pimienta blanca
- Sal
- 1 cucharadita1 cucharadita de mostaza (opcional)
Preparación
6 pasos · 56 min- 1
Lavar bien la lechuga, escurrirla y secarla. Cortarla y colocarla en la ensaladera.
- 2
Cortar la pechuga de pollo en tiras, salpimentar y dorar en una sartén con un poco de aceite. Sacar y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservar.
- 3
Dorar las cintas de bacon en la sartén hasta que estén crujientes. Colocar sobre papel absorbente y reservar.
- 4
Preparar la salsa César: en el vaso de la batidora introducir ½ diente de ajo troceado, 1 huevo, 1–2 anchoas, ½ cucharadita de mostaza (si se usa), un chorrito de zumo de limón, pimienta blanca y el aceite de oliva. Meter el brazo de la batidora hasta el fondo y comenzar a batir hasta que empiece a emulsionar; entonces ir levantando el brazo poco a poco para que se emulsione completamente y la salsa tenga textura de mayonesa. Rectificar de sal y pimienta si hace falta. Reservar.
- 5
Montar la ensalada: colocar los trozos de pollo y el bacon sobre la lechuga. Añadir los picatostes, el parmesano laminado finamente y las nueces troceadas.
- 6
Aliñar con la salsa César al gusto y servir inmediatamente.
Para seguir
