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Entrantes · Ensaladas
Ensalada crespí
4.9(224 reseñas)48 minMedia
La rúcula pertenece a la familia de las coles.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 80–100 g80–100 gr. de rúcula fresca
- 3–4 unidades3–4 tomates de pera
- Lascas de parmesano (al gusto)
- Aceite (para aliñar)
- Sal (al gusto)
- 5–6 hojasHojas de albahaca (5 o 6 si son de las grandes)
- 20 g20 gr. de piñones
- ½ diente½ diente de ajo
- 40 g40 gr. de queso pecorino rallado
- Aceite de oliva (para el pesto)
- Sal (para el pesto)
Preparación
6 pasos · 48 min- 1
Lavar la rúcula y escurrirla bien; dejar un rato en un colador y acabar de secar con papel absorbente.
- 2
Preparar el pesto: en la picadora poner las hojas de albahaca, los piñones, el ½ diente de ajo, una pizca de sal, un poco de aceite y el queso pecorino rallado. Picar bien y añadir aceite hasta obtener una salsa ligera.
- 3
Colocar la rúcula en una bandeja. Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y distribuirlos sobre la rúcula.
- 4
Aliñar ligeramente con aceite y sal.
- 5
Cortar el parmesano en lascas y repartirlo por encima.
- 6
Repartir la salsa pesto sobre los tomates y servir.
Para seguir
