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Ensalada de canónigos y salmón
4.8(203 reseñas)1h 0minAvanzada
El texto describe el origen y distribución del canónigo (Valerianella locusta): su nombre deriva de que frecuentemente se encontraba en los jardines de las rectorías; pertenece a…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1 paqueteUn paquete de canónigos
- 22 cogollos de lechuga
- 11 manzana golden
- 11 aguacate
- 100 g100 gr. de salmón ahumado
- Unas cucharaditasUnas cucharaditas de huevas de lumpo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico de módena
- Un pocoUn poco de zanahoria a tiras
- UnasUnas nueces
Preparación
10 pasos · 1h 0min- 1
Limpiar los canónigos bajo un suave chorro de agua fría, cuidando de no romper las hojas. Dejar escurrir. (Las hojas más sabrosas son las pequeñas.)
- 2
Limpiar los cogollos de lechuga, escurrirlos bien y cortarlos en trozos más bien pequeños.
- 3
Pelar y cortar la manzana en dados y colocarla en el bol.
- 4
Pelar y cortar el aguacate en dados y añadirlo al bol junto a la manzana.
- 5
Incorporar los cogollos de lechuga troceados y bien escurridos.
- 6
Añadir los canónigos y mezclar con delicadeza para no romper las hojas. Una vez mezclado, incorporar la zanahoria cortada en finas tiras.
- 7
Cortar el salmón ahumado en tiras y distribuirlas de manera que cubran parcialmente la ensalada.
- 8
Repartir 5 o 6 cucharadas de huevas de lumpo en la parte central de la ensalada y colocar en el centro unas cuantas nueces troceadas.
- 9
Aliñar en el último momento con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena. Añadir sal al gusto.
- 10
Servir inmediatamente.
Para seguir
