Entrantes
Entrantes · Ensaladas
Ensalada de cintas de calabacín
4.7(52 reseñas)1h 1minMedia
No existe un origen único establecido para la ensalada de cintas de calabacín - se encuadra en la cocina contemporánea de inspiración mediterránea, que adopta el laminado en crudo…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- Rúcula, lavada y escurrida
- Calabacín, cortado a lo largo en láminas finas (mandolina)
- Un pocoAceite (para cocinar las tiras de calabacín y para la vinagreta)
- Queso feta, en trozos
- Vinagre (usar aprox. 1 parte de vinagre por 4 partes de aceite para la vinagreta)
- 1 cucharaditaMostaza (1 cucharadita)
- Orégano al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 11 ajo machacado
- Almendras (para machacar y repartir)
- Avellanas (para machacar y repartir)
- Nueces (para machacar y repartir)
Preparación
9 pasos · 1h 1min- 1
Lava y escurre la rúcula; colócala en la bandeja de servir.
- 2
Lava el calabacín, corta las puntas y lamina a lo largo con una mandolina.
- 3
Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las tiras de calabacín 1–2 minutos por cada lado (se hacen rápido al estar finas).
- 4
Coloca las tiras de calabacín cocinadas sobre la rúcula.
- 5
Añade los trozos de queso feta por encima.
- 6
Prepara la vinagreta: en un cuenco pon aceite (usar aproximadamente 4 partes de aceite por 1 de vinagre), añade un poco de vinagre, la cucharadita de mostaza, orégano, sal, pimienta negra y el ajo machacado. Mezcla bien.
- 7
Aliña generosamente la ensalada con la vinagreta.
- 8
Machaca en el mortero las almendras, avellanas y nueces y repártelos por toda la ensalada.
- 9
Sirve inmediatamente.
Para seguir
