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Entrantes · Ensaladas
Ensalada de gambas y piña
4.6(174 reseñas)48 minMedia
No tiene un origen único ni tradicional; es una combinación moderna más cercana a la tendencia de ensaladas tropicales y al cóctel de gambas que a una receta regional concreta.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 4 rodajas4 rodajas de piña en almíbar o natural
- ½ kilo½ kilo de gambas frescas
- Lechuga o ensalada variada
- Mayonesa (se prepara casera en la receta)
- 1 cucharada1 cucharada de kétchup
- 11 huevo
- 100–150 ml100/150 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
8 pasos · 48 min- 1
Lavar la lechuga bajo un chorro de agua fría, escurrirla bien y cortarla en trozos pequeños (puede hacerse con tijeras). Extenderla sobre la bandeja de presentación.
- 2
Pelar las gambas y hervirlas 3–4 minutos. Colarlas y reservar. Reservar 3–4 gambas enteras para decorar.
- 3
Cortar las rodajas de piña en trozos pequeños y repartirlos sobre la lechuga.
- 4
Colocar las gambas sobre la ensalada (menos las reservadas para decorar).
- 5
Preparar la mayonesa: poner el huevo y el aceite en el vaso de la batidora. Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y batir hasta que empiece a emulsionar; entonces levantar el brazo poco a poco para emulsionar el resto. Añadir más aceite si se desea más cantidad de mayonesa.
- 6
Al final añadir un poquito de sal y 1 cucharada de kétchup a la mayonesa y mezclar bien.
- 7
Colocar la mayonesa sobre la ensalada y decorar por encima con las 3–4 gambas reservadas.
- 8
Servir inmediatamente.
Para seguir
