Entrantes
Entrantes · Ensaladas
Ensalada dumas
4.7(95 reseñas)1h 0minAvanzada
Receta incluida por Alejandro Dumas.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 55 huevos
- 2 latas2 latas de atún
- 1 lata1 lata de anchoas
- Pepinillos
- Sal
- Pimienta negra
- Un pocoVinagre (añadir un poco)
- Pimentón
- Perejil
- Para decorar (cantidad al gusto)Para decorar: huevos de codorniz
- Un chorroAceite de oliva (un chorro)
Preparación
10 pasos · 1h 0min- 1
Hervir los huevos (los huevos de gallina).
- 2
Pelar los huevos.
- 3
Separar las yemas y ponerlas en un recipiente con un chorro de aceite de oliva.
- 4
Chafar las yemas con un tenedor hasta formar una pasta.
- 5
Añadir el atún bien desmenuzado, el blanco de los huevos (picado en trozos muy pequeños), los pepinillos, las anchoas y el perejil; todo muy bien troceado.
- 6
Salpimentar y añadir un poco de vinagre.
- 7
Mezclar bien todo el conjunto.
- 8
Presentar la ensalada utilizando un aro de emplatar.
- 9
Una vez montada, coronar con medio huevo de codorniz (previamente hervido), un trocito de perejil y, finalmente, espolvorear con pimentón.
- 10
Servir una porción por comensal.
Para seguir
