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Ensaladilla rusa
4.9(43 reseñas)1h 0minAvanzada
En el restaurante L’Ermitage, plaza Troubnaïa, Moscú, allá por 1864, un cocinero franco belga llamado Lucien Olivier preparó una ensalada que llamó rusa o Ensalada Olivier, que hi…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1 ½ kg1 ½ kg de patatas
- 33 zanahorias
- 100 g100 gramos de judías verdes
- 2Dos huevos duros
- 2 latas pequeñasDos latas pequeñas de atún
- 150 ml (bote)Un bote de mayonesa de 150 ml
- 75 gAceitunas sin hueso de 75 g
- 5-65 o 6 pepinillos en vinagre (de los pequeños)
- ≈30 gUnas cuantas alcaparras (30 g aprox.)
- Al gustoSal
- Al gustoAceite
Preparación
10 pasos · 1h 0min- 1
Hervir los dos huevos hasta que estén duros; enfriar, pelar y reservar.
- 2
Pelar, limpiar y cortar en dados pequeños las patatas, las zanahorias y las judías verdes.
- 3
Poner una olla al fuego con agua; cuando empiece a hervir, añadir las zanahorias y las judías, tapar y dejar hervir 5 minutos.
- 4
Añadir las patatas, poner sal, remover y dejar hervir 15 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
- 5
Mientras se enfrían las verduras, en el recipiente donde se hará la ensaladilla cortar muy pequeño las aceitunas y los pepinillos; añadir las alcaparras, el atún desmenuzado y uno de los huevos duros cortado muy pequeño.
- 6
Cuando las patatas, zanahorias y judías estén frías, incorporarlas a la mezcla anterior, rectificar de sal y aliñar con un poco de aceite.
- 7
Añadir medio bote de mayonesa (aprox.) y mezclar bien hasta integrar.
- 8
Alisar la superficie del preparado, añadir el resto de la mayonesa y esparcirla por encima.
- 9
Rallar el huevo duro que queda y ponerlo por encima para decorar.
- 10
Refrigerar si se desea y servir fría.
Para seguir
