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Platos · Pasta y pizzas
Fettuccine all’arrabbiata
4.8(243 reseñas)1h 21minAvanzada
La arrabbiata es una salsa típica de la cocina italiana, originaria de la ciudad de Roma.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 400 gr.400 gr. de fettuccine
- Albahaca fresca
- 3 dientes3 dientes de ajo
- 5 o 65 o 6 cayenas o guindillas
- 88 tomates de pera maduros
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Una docenaUna docena de tomates cherry
- 100 gr.100 gr. de aceitunas negras
- Perejil fresco
- Queso pecorino (para rallar)
- 1 chorrito (opcional)1 chorrito de vino blanco (opcional)
Preparación
15 pasos · 1h 21min- 1
Partir los tomates por la mitad, quitarles las semillas y rallarlos. Reservar.
- 2
Poner aceite de oliva en una cazuela a fuego moderado.
- 3
Pelar y filetear los ajos; introducirlos en la cazuela junto a las guindillas y dejar que se doren, vigilando para que no se quemen.
- 4
Una vez dorados los ajos, incorporar el tomate reservado y los tomates cherry enteros, previamente lavados.
- 5
Añadir sal, pimienta negra y orégano; dejar que se haga a fuego moderado.
- 6
Añadir la albahaca picada finamente, reservando algunas hojas para decorar.
- 7
Añadir (opcional) un chorrito de vino blanco y dejar que la salsa acabe de hacerse.
- 8
En el último momento incorporar las aceitunas negras.
- 9
Remover bien y rectificar de sal si fuera necesario. Apagar el fuego y reservar la salsa.
- 10
Poner una olla grande con abundante agua (unos 4 litros) al fuego; cuando empiece a hervir añadir sal e incorporar los fettuccine.
- 11
Hervir la pasta el tiempo que indique el fabricante (en este caso 6 minutos).
- 12
Mientras se cuece la pasta, calentar la salsa a fuego muy suave.
- 13
Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa caliente; mezclar bien.
- 14
Picar un poco de perejil fresco y ponerlo sobre la pasta al servir.
- 15
Rallar el queso Pecorino y presentarlo en un cuenco para que cada comensal lo espolvoree sobre la pasta.
Para seguir
