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Platos · Carnes
Flamenquines
4.7(240 reseñas)54 minAvanzada
El flamenquín es una de las recetas representativas de la gastronomía cordobesa, aunque su origen se sitúa en una receta ideada en un bar de Andújar a mediados del siglo XX.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 8 rodajas dobles8 rodajas dobles de lomo (libritos)
- 8 lonchas8 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas8 lonchas de queso cheddar o similar
- 2 o 32 o 3 huevos
- 1 paquete1 paquete de galleta picada o pan rallado
- Aceite de oliva, para freír
- Sal (muy poca)
- Pimienta negra
Preparación
10 pasos · 54 min- 1
Pedir al carnicero 8 filetes dobles de lomo, bien finos (tipo 'libritos').
- 2
Colocar cada filete abierto sobre una tableta o superficie de trabajo y salpimentar ligeramente (muy poca sal).
- 3
Colocar sobre cada filete una loncha de jamón serrano.
- 4
Enrollar una loncha de queso y colocarla encima del jamón; enrollar el conjunto a lo largo formando un rulo.
- 5
Repetir hasta tener los 8 rollitos preparados.
- 6
Batir los huevos. Pasar cada rollito por huevo batido y luego por la galleta picada o pan rallado.
- 7
Repetir el rebozado: volver a pasar por huevo batido y de nuevo por galleta/pan rallado (doble rebozado) para que queden más crujientes y bien sellados.
- 8
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los rollitos introduciéndolos cuando el aceite esté caliente.
- 9
Freír hasta que estén bien dorados, retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 10
Servir calientes, tradicionalmente acompañados de patatas fritas y/o mahonesa.
Para seguir
