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Platos · Carnes
Frito de cerdo
4.9(223 reseñas)55 minMedia
Plato tradicional de Mallorca (Islas Baleares), enmarcado en la gastronomía balear; la versión con cerdo se integra en el frito mallorquín y, en época de matanza, se denomina frit…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 4–5 personasPara 4 o 5 personas
- 2 ½ kg2 ½ kilos de patatas
- 22 pimientos rojos grandes
- 4–54 o 5 alcachofas
- 2 manojos2 manojos de sofritos (grells)
- 1 cabezaUna cabeza de ajos
- 1Una guindilla
- 1Un solomillo de cerdo
- 200 g200 gramos de lomo (unas 4 rodajas)
- 200 g200 gramos de costilleja
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
7 pasos · 55 min- 1
Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en tiras. Freírlas con la cabeza de ajos a fuego suave para que queden blandas; añadir un poco de sal.
- 2
Sacar las patatas y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Colocarlas después en una cazuela de barro.
- 3
En otra sartén con poco aceite, freír los pimientos cortados en cuadrados a fuego suave; tapar la sartén al principio para que queden flojos. Cuando estén listos, incorporarlos a la cazuela con las patatas.
- 4
Preparar las alcachofas cortándolas en trozos pequeños y manteniéndolas hasta entonces en agua con limón. Freírlas a fuego suave hasta que estén en su punto y añadirlas a la cazuela.
- 5
En la sartén usada para las patatas (dejando un poco de aceite), salpimentar y freír la carne: primero la costilleja, después el lomo y por último el solomillo. Añadir la guindilla y dorar todo junto.
- 6
Cuando la carne tenga color, añadir los dos manojos de sofritos (grells) cortados en trocitos y dejar que todo se confite bien.
- 7
Incorporar la carne y los sofritos a la cazuela con las patatas, pimientos y alcachofas. Remover delicadamente para mezclar los sabores. Servir caliente.
Para seguir
