Varios · Varios

Galetes d’oli

4.9(43 reseñas)58 minAvanzada

Especialidad panificable crujiente originaria de Mallorca, con epicentro en Inca.

Ingredientes

Raciones

Ingredientes

220 ml220 ml. de agua tibia
200 ml200 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita1 cucharadita de sal
2 sobres (2 x 5,5 g)2 sobres de levadura en polvo de panadería maizena (cada sobre 5,5 gr.)
620 gr620 gr. de harina floja
Unos 30 grSi se desea usar levadura fresca: disolver unos 30 gr. en el agua tibia (la receta indica equivalencia entre sobres y levadura fresca)
Sustituir la mitadOpcional: sustituir la mitad de la harina floja por harina integral para una versión alternativa

Preparación

12 pasos · 58 min

1
Mezclar los dos sobres de levadura con la harina y añadir la sal; reservar.
2
En un bol poner el aceite, el agua tibia y la sal. (Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua antes de mezclar).
3
Incorporar la harina poco a poco y amasar hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.
4
Formar una bola, tapar el bol con film y un trapo limpio y dejar reposar en el horno apagado o en un lugar resguardado hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora o más, según temperatura).
5
Cuando haya doblado, destapar, amasar un poco para desgasificar y volver a formar una bola.
6
Tomar porciones de masa y aplanarlas con un rodillo (recomendado rodillo graduable) hasta un grosor uniforme de unos 6 mm.
7
Cortar las galletas con un cortador o un vaso pequeño (aprox. 4 cm de diámetro). Colocarlas sobre bandejas forradas con papel de hornear, dejando separación entre ellas (no deben tocarse).
8
Volver a colocar las bandejas en el horno apagado o en un lugar resguardado y dejar que aumenten de volumen (aprox. 1–1.5 horas, según la temperatura ambiente).
9
Precalentar el horno a 170 ºC (calor arriba y abajo) cuando las galletas hayan levado. Mientras tanto, pinchar cada galleta dos veces en el centro con un tenedor de postre, solo hasta la mitad de su grosor.
10
Hornear cada bandeja (se introducen las bandejas cuando el horno esté a 170 ºC) durante aproximadamente 50–55 minutos, hasta que estén doradas.
11
Sacar del horno y dejar enfriar. Rinde entre 85 y 90 galletas.
12
Nota: se pueden preparar sustituyendo la mitad de la harina floja por harina integral para una versión diferente.