Galletas de limón y cardamomo

En un recipiente poner la mantequilla blanda y el azúcar. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Sin dejar de batir, añadir el aroma de vainilla, el huevo, la ralladura de limón, el zumo de limón y la cucharadita de cardamomo. (Si usa cápsulas, abrirlas, extraer las semillas y machacarlas en un mortero antes de añadir).

Tamizar la harina y mezclarla con el sobre de levadura. Ir incorporando la harina poco a poco a la masa mientras se bate.

Cuando se haya añadido aproximadamente 3/4 partes de la harina, parar la batidora y terminar de amasar con las manos.

Amasar hasta obtener una bola que no se pegue a las manos. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 30–40 minutos.

Pasado el tiempo, sacar un trozo de masa y colocarlo sobre papel de hornear ligeramente enharinado. Aplanar con la palma de la mano y luego con un rodillo enharinado hasta obtener una lámina de unos 6 mm de grosor.

Cortar las galletas con los cortapastas y colocar las piezas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Repetir hasta terminar toda la masa.

Hornear en horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo, con turbo si se desea) durante aproximadamente 12 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y servir.