Postres · Galletas

Galletas de vainilla y arándanos

4.8(153 reseñas)1h 2minAvanzada

No existe un origen tradicional único para las galletas de vainilla y arándanos; son una variación contemporánea dentro de la familia de las drop cookies de la repostería estadoun…

La historia

No existe un origen tradicional único para las galletas de vainilla y arándanos; son una variación contemporánea dentro de la familia de las drop cookies de la repostería estadounidense, popularizadas a fines del siglo XIX y consolidadas en el siglo XX. El arándano azul -nativo de Norteamérica- se incorporó ampliamente a la repostería tras su domesticación y el inicio del cultivo comercial en las primeras décadas del siglo XX, con la primera cosecha comercial en 1916. La vainilla, saborizante habitual en galletas, es originaria de Mesoamérica y estuvo ligada a los totonacos de Veracruz antes de globalizarse, proceso impulsado por la técnica de polinización manual descubierta en 1841 en la isla de Reunión. En las últimas décadas, la combinación vainilla-arándano se ha asentado en la repostería casera y de cafetería en Estados Unidos, con recetas y productos comerciales de galletas con arándanos presentes al menos desde la década de 2010.

Ingredientes

Raciones

Preparación

12 pasos · 1h 2min

1
En un recipiente, poner la mantequilla a temperatura ambiente y comenzar a batirla. Ir incorporando poco a poco el azúcar glas mientras se bate.
2
Sin dejar de batir, agregar el huevo entero y mezclar bien.
3
Añadir la cucharada de aroma de vainilla y seguir batiendo.
4
Trocear los arándanos e incorporarlos a la masa. Batir hasta que queden bien integrados.
5
Añadir la harina previamente tamizada, incorporándola a cucharadas y mezclando cada vez.
6
Cuando quede por incorporar aproximadamente una cuarta parte de la harina, continuar amasando con las manos.
7
Amasar hasta obtener una bola de masa que no se pegue en las manos.
8
Tapar la bola de masa con film transparente y refrigerar durante aproximadamente 30 minutos.
9
Pasado el tiempo, sacar la masa de la nevera. Tomar una porción, aplanarla sobre una superficie ligeramente enharinada primero con la mano y luego estirar con un rodillo hasta dejar un grosor de unos 6 mm.
10
Cortar las galletas con un cortapastas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
11
Hornear en horno precalentado a 180 ºC, calor arriba y abajo con turbo: 11–12 minutos hasta que estén doraditas. Si se desea menos doradas, hornear sin turbo durante 16–18 minutos.
12
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Listas para consumir.