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Gató de chocolate
4.9(235 reseñas)1h 10minAvanzada
Su nombre procede del francés gâteau (pastel) y es una variante del gató de almendra.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 200 gr.200 gr. de chocolate (para la masa)
- 100 gr.100 gr. de avellanas
- 100 gr.100 gr. de almendra cruda
- 200 gr.200 gr. de azúcar
- 44 huevos
- 200 gr.200 gr. de mantequilla (para la masa)
- 200 gr.200 gr. de chocolate (para la cobertura)
- 30 gr.30 gr. de mantequilla (para la cobertura)
- 30 ml.30 ml. de leche (para la cobertura)
- Un pellizcoUn pellizco de sal (para montar las claras)
- 1 sobreSobre de levadura (mencionado en la preparación)
- Canela molida (mencionada como ingrediente clásico del gató)
- Ralladura de limón (mencionada como ingrediente clásico del gató)
Preparación
12 pasos · 1h 10min- 1
Picamos las avellanas y las almendras. Han de quedar bien molidas. Reservamos.
- 2
Fundimos al baño María el chocolate y la mantequilla. Reservamos.
- 3
Separamos las claras de las yemas. Ponemos el azúcar en un recipiente y le añadimos las yemas. Empezamos a batir hasta obtener una masa ligera y bien integrada.
- 4
Sin dejar de batir vamos incorporando, poco a poco, las almendras y avellanas molidas. Nos quedará una masa bastante espesa.
- 5
Seguidamente incorporamos el chocolate y mantequilla que hemos fundido al baño María. Mezclamos bien.
- 6
Ponemos un pellizco de sal en las claras y las montamos a punto de nieve. Las incorporamos a la masa poco a poco y las mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
- 7
Finalmente incorporamos el sobre de levadura y lo removemos bien.
- 8
Vertemos la masa en el molde (de 23 cm), al que previamente hemos puesto un papel de hornear engrasado con mantequilla.
- 9
Horno precalentado a 170º. Hornear unos 37–38 minutos: los primeros 30 minutos con el turbo y luego sin turbo.
- 10
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío desmoldamos.
- 11
Para la cobertura: fundimos al baño María el chocolate, la mantequilla y la leche.
- 12
Cubrimos el bizcocho con el chocolate fundido y ya está listo para consumir. Bon profit!
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