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Platos · Potajes
Habas a la catalana
4.7(213 reseñas)50 minMedia
Plato tradicional de la cocina catalana, asociado a la primavera por el uso de habas tiernas.
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 4-5 personasPara 4 o 5 personas
- Un vaso (250 ml)Un vaso de aceite (250 ml.)
- ½ kilo½ kilo de tomate triturado
- 33 cebollas ralladas
- 6-7 dientes6 o 7 dientes de ajos trinchados
- AbundanteAbundante perejil picado
- 200 g por persona200 grs. de habas (ya peladas) por persona
- Un vaso (200 c.c.)Un vaso de agua (200 c.c.)
- Unas hojitasUnas hojitas de hierbabuena
- Una cucharaditaPimentón dulce (una cucharadita)
- Dos tirasDos tiras de bacon o tocino cortado a tiritas
- Una lonchaUna loncha de botifarra cortada a dados
Preparación
6 pasos · 50 min- 1
En una olla de barro poner el aceite, el tomate, la cebolla, los ajos trinchados, abundante perejil, las habas, la hierbabuena, la cucharadita de pimentón y el vaso de agua.
- 2
Cocer a fuego muy lento, tapando la olla con un plato en el que habremos puesto un poco de agua.
- 3
Si espesa demasiado, ir añadiendo agua de la que tenemos en el plato que usamos como tapa.
- 4
Transcurrida una hora incorporar el bacón y la botifarra y dejar que se siga haciendo, siempre a fuego lento, durante una hora más.
- 5
Remover de vez en cuando y añadir agua si hiciera falta.
- 6
Transcurrido este tiempo comprobar que las habas estén tiernas; si lo están, rectificar de sal y servir; en caso contrario mantener sobre el fuego 10-15 minutos más.
Para seguir
