Hojaldrinas

En un recipiente mezclar 325 g de manteca con poco más de la mitad de la harina y 1 cucharadita de sal.

Incorporar el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Mezclar bien y añadir vino blanco.

Añadir el resto de la harina y amasar con las manos hasta obtener una bola que no se pegue a las manos.

Envolver la masa en film transparente y guardar en la nevera al menos 1 hora.

Sacar la masa, colocar sobre una superficie lisa enharinada y estirar con el rodillo.

Untar por toda la superficie los 80 g de manteca.

Doblar la masa como un paquete: parte superior sobre el centro, parte inferior sobre el centro, lateral izquierdo sobre el centro y lateral derecho sobre el centro; debe quedar en forma de rectángulo.

Estirar de nuevo con el rodillo con cuidado para que no salga la manteca y doblar nuevamente en forma de rectángulo.

Envolver en film transparente y refrigerar al menos 1 hora.

Enharinar la superficie de trabajo, sacar la masa y estirarla otra vez con el rodillo. Doblar por ambos lados, girar y volver a doblar hasta obtener un rectángulo.

Estirar finalmente la masa procurando que los bordes queden rectos y dejar un grosor de poco más de 1 cm.

Con un cuchillo grande bien enharinado cortar rectángulos de 5 x 3 cm. Colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Repetir con la masa sobrante: formar una bola, estirar y recortar.

Precalentar el horno a 220 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador/turbo).

Hornear 3 minutos a 220 ºC y luego 60 minutos a 170 ºC. A partir de los 45 minutos se puede abrir y partir una hojaldrina por la mitad para comprobar si está cocida por dentro. Si se doran en exceso antes de estar cocidas, taparlas con otra bandeja de horno (no usar papel de aluminio, puede pegarse y estropear las hojaldrinas).

Sacar del horno y espolvorear en caliente con azúcar glas.

Una vez frías, espolvorear nuevamente con azúcar glas.

Opcional: mejoran al día siguiente.