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Platos · Pescados y mariscos
Llampuga con pimientos
4.7(225 reseñas)51 minMedia
La llampuga (Coryphaena hippurus), también conocida como dorado, viene al Mediterráneo al final del verano para su reproducción; su captura en Baleares está documentada desde el s…
Ingredientes
Raciones
4
Ingredientes
- 1 kilo (3 no muy grandes)1 kilo de llampuga (3 no muy grandes)
- 7 u 87 u 8 pimientos rojos
- 44 cabezas de ajos
- 8 o 98 o 9 tomates de pera
- Harina para rebozar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
9 pasos · 51 min- 1
Limpiar la llampuga y cortarla en trozos (3 o 4 por ejemplar).
- 2
Rallar los tomates. Ponerlos en un recipiente con un chorrito de aceite, salar y pimentar; cocer a fuego lento hasta obtener una salsa. Reservar.
- 3
Separar los dientes de ajo y chafarlos ligeramente.
- 4
Limpiar los pimientos rojos y cortarlos en trozos pequeños.
- 5
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar los ajos, remover y añadir los pimientos. Cocinar despacio con la sartén tapada; los últimos minutos destapar para que se doren ligeramente. Reservar.
- 6
Salpimentar los trozos de pescado y pasarlos por harina.
- 7
En otra sartén con abundante aceite de oliva, freír los trozos de llampuga hasta que estén dorados. Sacar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 8
Colocar los trozos de llampuga frita en una cazuela de barro. Verter por encima la salsa de tomate y distribuir encima los pimientos y los ajos.
- 9
Emplatar y servir caliente.
Para seguir
